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きくの商店 Produced by 旬菜旬魚きくの

あなたに、あなたの大切な方に
味わってほしい"最香の鰻"
旬菜旬魚きくの

最香の鰻とは What is "Saikou no Unagi" ?

皮はパリッと、身はふっくらジューシーに。

当店の鰻は、産地からその時の最も状態の良い活鰻を仕入れし丁寧に炭火で焼き上げます。 焼き方は、関西風の焼き方で皮はパリッと、身はふっくらジューシーに焼き上げて、お席へお届けします。 タレは鰻本来の味を堪能してもらうため、少し甘めですがあっさりとしていて、飽きのこない味になっております。

美味しさへの"こだわり" The road to deliciousness.

  • 01

    肉厚で少し大きい"新仔の鰻"

    Good ingredients
    当店の鰻はすべて肉厚で少し大きめの新仔の鰻を使用しております。 その日に使う分だけを仕入れておりますので、 特に新鮮な状態で焼き上げることができます。
  • 02

    熟練の鰻職人による"焼き"

    Craftsmanship
    店主自ら焼き場に立ち、1匹ずつ丁寧に捌いて炭火でじっくり焼き上げます。 鰻は「焼き」の工程が特に重要で、炭や鰻の質・火との距離や加減で大きく味が変わります。 それらの相性を見極めて組み合わせ、鰻一筋18年以上である熟練の鰻職人が 絶妙な「焼き」で鰻を美味しく仕上げます。
  • 03

    鰻の風味を際立たせる"秘伝のタレ"

    Tradition
    少し大きい肉厚な活鰻にマッチするよう独自にブレンドした秘伝のタレを使用しております。
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